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國家 薩爾瓦多
產區 查拉特南果
海拔 1,200 公尺
品種 帕卡瑪拉
處理法 水洗處理法
濃郁香醇、口感圓潤、層次豐富、焦糖甜感、多汁鮮明
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Maria 與她的兩個兒子 Douglas 和 Junior 一同經營著位於 El Tunel 村、La Palma 市的 Finca El Naranjo。除了是咖啡農,Maria 同時也是當地的小型商販,供應村裡日常所需,因此她的生活總在農場與雜貨店之間奔走。
Maria 並不是咖啡新手,她已在這個產業中耕耘超過 20 年,透過參與各類農業培訓、區域計畫及杯測訓練,逐步成長為一位專業咖啡農。然而,真正全心投入農場,是在幾年前丈夫離世後,由她親自接下經營責任的那一刻。
三年前,Maria 開始轉型生產精品咖啡,並選擇以家鄉引以為傲的Pacamara 品種為主力。她與家人一起專注於傳統的水洗處理法與自然發酵流程,所有咖啡皆於棚架或曬床上乾燥 10 至 12 天,以確保風味與品質穩定。
這幾年來,Maria 說她在農場裡完成了許多變革,從育苗系統的建立到整體設施與流程的改善,每一步都是為了讓咖啡更好。她也僱用家族成員一起參與採收工作,讓整個生產過程更有凝聚力。
她說:「我很開心看到我的努力與農場,在精品咖啡市場中發光發熱。我會持續與家人一起努力,做出令人驕傲的咖啡。」