品質分級制度

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卡拉維拉品質分級制度

• 87+ 分：特殊風味與豐富的層次感，COE 競賽等級的咖啡。
• 86+ 分：產地特色的最佳代表，細緻的酸值和悠長的甜感。
• 85+ 分：具有產地特色的複雜度，明亮的酸值和甜感。
• 84+ 分：乾淨，扎實的甜感和溫和的酸值，優質的SOE。
• 83+ 分：簡單乾淨，單純的甜感，日常豆的好選擇。

* 根據SCA精品咖啡協會認定，精品咖啡杯測須為 80+ 以上。COE入圍標準為 87+。

品質分級制度

我們在拉丁美洲從超過 4,000 位咖啡小農的網絡中收購咖啡。我們分析其品質，若符合標準，便進行杯測。這些批次根據杯測品質進行分類，每個分類對應不同的價格 — 品質越高，支付的價格越高。

咖啡小農會收到關於杯測分數及其如何影響購買價格的反饋，讓他們能回到農場持續改進。

評估完成後，小批次咖啡根據杯測分數、風味特徵及產區被分級，並組裝成更大的批次，我們稱之為「sets」。

若某批次得分超過 86 分，則會被單獨分離並保留為微批次咖啡（microlot），不僅讓生產者獲得更高的價格，也讓他們在全球咖啡消費者中建立個人名聲。

此流程使我們能創造自己的品牌，例如以特定地區的咖啡組成的社群批次（community lots 或 colectivos），每個品牌都有引人入勝且獨特的故事。

最重要的是，此模式使我們能穩定提供高品質且風味一致的咖啡，供烘豆商反覆購買，同時符合預算、品質水平及風味一致性。

COE 高規格標準：5+ 次的全面品管

• 資深國際品牌：卡拉維拉於 2000 年創立於倫敦，在四大洲主要城市 – 倫敦、休士頓、雪梨、台灣設有直營辦公室。

• 專業品管團隊：10 多位國際級 COE 及 WCE評審。在7個咖啡生產國與四大洲設有自營的品管中心。

• 世界精品水準：國際精品咖啡烘焙廠指定合作夥伴，體驗與世界品質同步的精品咖啡生豆。

• 源頭品質照護：產區設有專業農業輔導團隊，定期訪視、提供種植與處理法的技術協助，將品質從最源頭開始照護。

• 最高品管規格：瑕疵率 <4%，每批出廠生豆至少進行五次 SCA 生豆瑕疵分類標準品管。

卡拉維拉有限公司