【卓越小農系列】菲弗．寧柯 | 水洗粉紅波旁 Faver Emir Ninco | Pink Bourbon

Faber 出身於哥倫比亞的傳統咖啡世家，家族成員世代皆為咖啡種植者。從小，他便立下志願，希望有朝一日能成為一位獨立的咖啡生產者。25 年前，在積攢足夠資金後，他於 Huila 的 Santa Maria 購下了一片土地，並創立了自己的咖啡莊園 Finca Costa Rica。

自那時起，這座莊園不僅成為了 Faber 一家人的家，更是他們唯一的經濟來源。也因如此，Faber 一家全心投入，努力維護這片土地的美麗與永續性，同時不斷投資基礎建設，以提升咖啡品質。他分享道：「生產精品咖啡讓我們擁有更好的收入，也幫助我們改善生活，並且成為更優秀的咖啡生產者。」

Faber 與妻子 Andrea 一起在莊園中共事，是一對令人欽佩的工作夥伴。Andrea 負責照顧工人飲食，同時掌管咖啡的乾燥流程，每日翻動咖啡羊皮豆，確保乾燥均勻、濕度達到理想標準。作為伴侶與家人，他們齊心協力、持續進步，努力追求更高品質，也成為當地農民的榜樣。

Faber 也向所有品嚐他咖啡的消費者傳遞心聲：「您喝下的不僅是一杯咖啡，更是我們一家人傾注心力製作而成的成果。我真心希望，這杯咖啡能陪伴您許多年，讓您持續享受它的美好。」

咖啡處理法簡介：

Faber 的咖啡處理始於嚴格的手工篩選，只挑選成熟果實，避免任何未熟豆，以維護風味品質。接著將果實送至莊園的水洗處理場，先在塑膠桶中發酵 24～30 小時後去果皮。去皮後，再進行第二階段發酵，放入密封塑膠桶中 60～80 小時。之後，僅沖洗一次，保留部分果膠附著於豆子表面，以提升層次風味。

咖啡乾燥階段需時約 10～15 天。完成後，咖啡會裝入 GrainPro 防潮袋並再放入黃麻袋中，於莊園內的高架棧板上靜置穩定 10～15 天，以確保風味穩定。

• 分類:  單一小農微批次
  
• 密度:  791
  
• 含水量:  10.1 %
  
• 水活性:  0.51
  
• 產季 :   2025年
• 生豆來源：卡拉維拉有限公司 Caravela Coffee