SGS 食品檢驗

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食品安全檢驗報告

卡拉維拉有限公司嚴謹遵守政府規定之食品安全衛生管理法，每季自主檢交送 SGS 第三方機構檢驗，檢驗項目包含方法五多重殘留分析（410項農藥）及赭麴毒素。

健康影響 Health Effects

資料來源：SGS食品服務部編輯小組整理

☕️ 咖啡供應鏈及相關產品

　　咖啡鮮果在採收後，經過初步選豆、篩除浮豆、清洗、乾燥、脫殼等步驟後得到含水量12%的生豆。生豆可再經過烘焙後產生獨特的香氣和風味，並且同時將水分含量降低至5%以下(烘焙咖啡豆)，過程中需在適當的溫度、濕度環境下保存，以降低赭麴毒素A及黃麴毒素的汙染風險。

🌱 農藥殘留

依據「農藥殘留容許量標準」，衛福部針對咖啡(豆/鮮果)訂有26項農藥殘留容許量標準，雖然咖啡自採收後經過初步的清潔、選豆及脫殼等步驟可除去部分殘留農藥，且高溫烘焙過程中可能有部分農藥逸散或降解，但若回顧近兩年邊境檢驗不符合食品資訊，生咖啡豆及烘焙咖啡豆皆有數件農藥殘留超標的案例，其中又以2-Phenylphenol超標者較多。

檢驗日期：2024.03.12

🌾 Ochratoxin A

🌾 赭麴毒素A (Ochratoxin A)

赭麴毒素A一種黴菌的二級代謝產物，在合適的溫度及濕度條件下，玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物、堅果、辣椒、咖啡豆可能因黴菌滋生導致赭麴毒素A的汙染，赭麴毒素A相當耐熱，一般咖啡沖泡溫度無法降低赭麴毒素A的含量，不同烘焙或去除咖啡因的過程可降低不同程度的赭麴毒素，但無論是否經過烘焙，咖啡相關產品在供應鏈的每個環節中都需要注意管控環境條件，以避免發霉產生毒素危害人體健康。

據此，在「食品中污染物質及毒素衛生標準」中也針對下列產品訂有赭麴毒素A之限量：

- 4.6.1 烘焙咖啡豆及其研磨之咖啡粉 5 μg/kg
- 4.6.2 即溶咖啡 10 μg/kg

檢驗日期：2024.03.12